654
|
Продукты Полезные вещества в продуктах
Грецкий орехполезные вещества и состав на 100 г продуктаОсновное15 230
65 210
13 710
72 ÷ 94
10
4 070
Углеводы80
6 700
60
3 900
800
2 430
Аминокислоты696 ÷ 730
2 278 ÷ 2 300
1 600 ÷ 1 829
753 ÷ 970
391 ÷ 410
810 ÷ 916
2 816 ÷ 3 100
625 ÷ 700
1 100 ÷ 1 170
424 ÷ 490
236 ÷ 240
650 ÷ 706
890 ÷ 934
406 ÷ 490
540 ÷ 596
170
711 ÷ 730
208 ÷ 240
Жирные кислоты Ненасыщенные
56 100
7 450 ÷ 9 100
36 400 ÷ 38 100
Мононенасыщенные
8 800 ÷ 11 600
Полиненасыщенные
36 400 ÷ 38 100
7 450 ÷ 9 100
Насыщенные
5 440
4 030 ÷ 4 400
1 131 ÷ 1 700
Минералы Макроэлементы
418 ÷ 528
72 ÷ 97.2
126 ÷ 155
1.1 ÷ 9.3
100
332 ÷ 393
Микроэлементы
0.02312
0.1071
0.034
1.6 ÷ 2.3
0.0031 ÷ 0.0075
0.0073
0.0028
2.1 ÷ 3.4
1.34 ÷ 1.586
0.00393 ÷ 0.00416
0.002
0.19 ÷ 0.45
0.00601
0.01844
0.0003
0.0049
0.0035
0.00002
0.009
0.685
0.0006 ÷ 0.0018
2.7 ÷ 3.09
0.025
Витамины0.344 ÷ 0.46
0.155 ÷ 0.168
39.2
0.54 ÷ 0.74
0.019
0.0567 ÷ 0.098
1.3 ÷ 2
0.7 ÷ 1.5
0.0027
0.012
0.009
Описание:
Женский продукт
Орех грецкий, как и все орехи, – очень калорийный продукт. Его семена (орехи) характеризуются достаточно высоким содержанием ряда минеральных элементов, витаминов, белков, ненасыщенных жирных кислот (особенно – полиненасыщенных омега-3 жирных кислот, в частности, альфа-линоленовой), а также фитостеролов. Так, грецкий орех богат гамма-токоферолом (в 100 г – 138,9% суточной нормы), биотином (соответственно – 38,0%), витамином В6 (пиридоксином) (32,0%), витамином В1 (тиамином) (23,7%), фолиевой кислотой (19,7%) и пантотеновой кислотой (14,4%). В минеральном составе преобладают: никель (213,3%), кремний (200,0%), бор (153,0%), медь (146,3%), марганец (140,0%), ванадий (85,0%), кобальт (73,0%), цирконий (50,0%), фосфор (45,4%), магний (35,3%), цинк (24,2%), калий (18,6%), рубидий (18,4%), фтор (17,1%), железо (13,0%), сера (10,0%). Орех грецкий содержит белки (19,0%), в составе которых – незаменимые и заменимые аминокислоты (в 100 г – соответственно 23,9% и 19,0% суточной нормы). В составе незаменимых аминокислот преобладает валин (34,5%) и изолейцин (32,8%); в составе заменимых аминокислот – аргинин (37,5%). Однако особо выделяется грецкий орех по содержанию ненасыщенных жирных кислот (136,8%), особенно полиненасыщенных омега-3 жирных кислот (827,5%, а именно – альфа-линоленовой), хотя содержание полиненасыщенных омега-6 жирных кислот (а именно – линолевой) в грецком орехе также очень высоко: в 100 г – 372,5% суточной нормы организма человека. Грецкий орех характеризуется и высоким содержанием фитостеролов (в 100 г – 150,9% суточной нормы), основную часть которых составляет бета-ситостерол (188,8%), что позволяет отнести грецкий орех к женским продуктам (детальнее – см. Авокадо). Грецкий орех содержит клетчатку (26,8%), пектин (16,0%), небольшие количества крахмала (в 100 г – 0,06 г) и сахарозу (2,43 г). Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г составляет 8,3% суточной нормы. Содержание щавелевой кислоты в 100 г – 74 мг, что составляет 18,5% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень). Источники данных:
http://www.pharmacognosy.com.ua/index.php/vashe-zdorovoye-pitanije/orekhi-i-semena/orekh-gretskiy
|