343
|
Продукты Полезные вещества в продуктах
Гречка (гречиха)полезные вещества и состав на 100 г продуктаОсновное10 800
3 200
56 000 ÷ 70 000
74.1
62
9 750 ÷ 14 000
Углеводы300
14 000
54 100
1 500
1 000
1 240
1 100
Аминокислоты570
910
1 160
620
250
770
1 640
420
690
460
230
670
460
290
380
140
460
200
Жирные кислоты Ненасыщенные
2 220
Мононенасыщенные
Полиненасыщенные
Насыщенные
670
Минералы Макроэлементы
325 ÷ 460
11.8 ÷ 18
231 ÷ 258
1 ÷ 4
334 ÷ 355
Микроэлементы
0.0333 ÷ 0.0505
0.73
0.00039 ÷ 0.00075
0.17
8.3
0.0051
0.0036
0.0042
1.76
0.66
0.0385
0.001
0.0101 ÷ 0.0202
0.035
0.0525 ÷ 0.0891
0.0001 ÷ 0.0002
0.014
0.304
0.00001
0.09
0.033
0.006
2.77
0.0262
Витамины0.101 ÷ 0.3
0.14 ÷ 0.425
54.2 ÷ 90
0.21 ÷ 0.34
0.01 ÷ 0.011
0.028 ÷ 0.032
0.011
10 ÷ 30
0.01
Описание:
Женский продукт
Гречка отличается очень сбалансированным составом витаминов, минеральных элементов, белков, незаменимых аминокислот, содержит достаточно много фитостеролов, углеводов (особенно крахмала и клетчатки), а также пуринов. Так, гречка богата альфа-токоферолом (в 100 г – 32,0% суточной нормы), пантотеновой кислотой (соответственно – 24,7%), биотином (21,0%), витамином РР (никотиновой кислотой) (19,5%), холином (14,4%), витамином В2 (рибофлавином) (14,1%), витамином В6 (пиридоксином) (13,8%), витамином В1 (тиамином) (11,8%), витамином К (филлохиноном) (9,2%). Минеральный состав гречки разнообразен и богат макро-, микро- и ультрамикроэлементами. В нем преобладают: бор (1042,9%), ванадий (425,0%), кремний (400,0%), марганец (88,0%), рубидий (70,8%), медь (66,0%), магний (61,1%), железо (55,3%), молибден (55,0%), цирконий (52,4%), фосфор (43,8%), стронций (38,0%), кобальт (36,0%), цинк (23,1%), селен (21,5%), калий (15,7%), титан (10,6%), никель (10,3%). Гречка содержит белки (13,5%), незаменимые и заменимые аминокислоты (в 100 г – соответственно 16,7% и 11,7%), при этом содержание всех незаменимых аминокислот (в 100 г) превышает 10% суточной нормы. Особо богата гречка незаменимыми аминокислотами: валином (24,8%) и изолейцином (21,0%); в составе заменимых аминокислот преобладает глицин (22,0%). Характеризуется гречка и высоким содержанием фитостеролов (в 100 г – 134,7% суточной нормы), основную часть которых составляет бета-ситостерол (150,0%), что позволяет отнести гречку к женским продуктам (детальнее – см. Авокадо). Достаточно высоко в гречке содержание суммы углеводов (18,0%), доминирует в углеводном составе клетчатка (в 100 г – 56,0% суточной нормы). Гречка содержит значительные количества крахмала (в 100 г – 54,1 г) и пектина (в 100 г – 20,0% суточной нормы), немного сахарозы (в 100 г – 1,24 г). Больным подагрой необходимо помнить, что гречка характеризуется достаточно высоким содержанием суммы пуриновых оснований: в 100 г – 49,7% суточной нормы. Содержание щавелевой кислоты в 100 г – 133 мг, что составляет 33,3% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень). Гречка способна накапливать токсичный микроэлемент стронций (в 100 г – 38,0% суточной нормы). Источники данных:
http://www.pharmacognosy.com.ua/index.php/vashe-zdorovoye-pitanije/zlakovyje-i-bobovyje/grechka
|