24
|
Продукты Полезные вещества в продуктах
Помидоры (томаты)полезные вещества и состав на 100 г продуктаОсновное1 100
200
5 200
92 000
Углеводы1 600
1 400
300
3 500
700
1 200
Аминокислоты30
20
140
20
20
510
40
40
20
30
30
30
10
Жирные кислоты Ненасыщенные
247
Мононенасыщенные
Полиненасыщенные
Насыщенные
73
Минералы Макроэлементы
290 ÷ 306
Микроэлементы
0.135
0.08
0.006 ÷ 0.024
115
0.0005
0.06 ÷ 0.2
0.9
0.002 ÷ 0.0138
0.006
0.029
0.14
0.11
0.007
0.013
0.0048
0.153
0.0004
0.02
0.005
0.2
Витамины0.06
0.04
0.08 ÷ 0.1
0.0012
0.011 ÷ 0.015
0.54 ÷ 0.7
0.0079
0.45 ÷ 0.8
2.573
0.123
Описание:
Томаты (= помидоры) имеют очень разнообразный химический состав.
Так, они содержат витамины и особенно выделяются по содержанию суммы каротиноидов: противоракового каротиноида ликопина (в 100 г – 51,5% от дневной нормы) и бета-каротина (соответственно – 13%), а также аскорбиновой кислоты (28%). Чрезвычайно богаты помидоры и разнообразными минеральными элементами: бором (164,3%), рубидием (153%), бериллием (120%), кобальтом (60%), германием (33%), литием (29%), кремнием (20%), калием (13%), медью (11%), молибденом (10%), хромом (10%), содержат значительные количества бария (8%). Характеризуются томаты также высоким содержанием суммы фитостеролов (12,7%) и глюкозы (16%); содержат сахарозу (в 100 г – 0,7 г) и крахмал (в 100 г – 0,3 г). Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г составляет 3% суточной нормы. Содержание щавелевой кислоты в 100 г невысокое – 2 мг, что составляет 0,5% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень). И следует учитывать, что томаты содержат достаточно много токсического мутагенного и канцерогенного ультрамикроэлемента бериллия (в 100 г – 120% суточной нормы), способны концентрировать барий. Источники данных:
http://www.pharmacognosy.com.ua/index.php/vashe-zdorovoye-pitanije/ovoshchy/tomat
|