Свекла

Сложный комплекс химических соединений, содержащихся в свекле, необходим человеку. Например, кобальт используется для образования витамина В12, который в организме человека и животных синтезируется микрофлорой кишечника. В свою очередь этот витамин и фолиевая кислота участвуют в образовании эритроцитов. В целом комплекс витаминов группы В оказывает положительное влияние на кроветворение, нормализует обменные процессы. Пектиновые вещества губительно действуют на деятельность гнилостных бактерий кишечника. Кроме того, они принимают участие в образовании животного сахара — гликогена, который является важным резервным продуктом для энергетических процессов.
В настоящее время столовая свекла не является основным сырьем для получения витаминов и других соединений, так как для этих целей имеются более дешевые источники. Зато она широко используется в лечебном питании.

Особенно полезно употреблять столовую свеклу в виде салатов, винегретов, свекольников больным, страдающим ожирением, при гипертонической болезни, запорах, заболеваниях печени и почек.
В народном врачевании сок свеклы издавна известен как средствЪ для лечения гипертонической болезни (сок свежих корнеплодов смешивается пополам с пчелиным медом). Отвар свеклы широко используется при заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами, желудка и печени в комбинации с другими средствами. При упорных запорах отвар назначается в клизмах.Выжатым соком из свежесваренной свеклы пользуются при насморке. Закапывают в нос по 2—3 капли 3 раза в день (лучше пользоваться забродившим соком). Применяется также наружно при лечении язв. Свеженатертую свеклу накладывают на пораженные места. Меняют повязку по мере высыхания свекольной кашицы. Квашеная свекла издавна считается хорошим противоцинготным средством.(Источники данных: Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений/ [Б. М. Коршиков, Г. В. Макарова, Н. Л. На-летько и др.: Под ред. М. И. Борисова, С. Я. Соколова] — 2-е изд., перераб. и доп.— Мн.: Ураджай. 1985.— 272 с.)

http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2863?fg=&man=&lfacet=&count=&max=35&sort=&qlookup=beets&offset=&format=Full&new=&measureby= (Full Report (All Nutrients): 11080, Beets, raw)