Продукты| Полезные вещества в продуктах

Грецкий орех

Грецкий орех: полезные вещества и состав на 100 г продукта Орехи и семена ru

полезные вещества и состав на 100 г продукта

Описание:
Женский продукт

Орех грецкий, как и все орехи, – очень калорийный продукт. Его семена (орехи) характеризуются достаточно высоким содержанием ряда минеральных элементов, витаминов, белков, ненасыщенных жирных кислот (особенно – полиненасыщенных омега-3 жирных кислот, в частности, альфа-линоленовой), а также фитостеролов.

Так, грецкий орех богат гамма-токоферолом (в 100 г – 138,9% суточной нормы), биотином (соответственно – 38,0%), витамином В6 (пиридоксином) (32,0%), витамином В1 (тиамином) (23,7%), фолиевой кислотой (19,7%) и пантотеновой кислотой (14,4%).

В минеральном составе преобладают: никель (213,3%), кремний (200,0%), бор (153,0%), медь (146,3%), марганец (140,0%), ванадий (85,0%), кобальт (73,0%), цирконий (50,0%), фосфор (45,4%), магний (35,3%), цинк (24,2%), калий (18,6%), рубидий (18,4%), фтор (17,1%), железо (13,0%), сера (10,0%).

Орех грецкий содержит белки (19,0%), в составе которых – незаменимые и заменимые аминокислоты (в 100 г – соответственно 23,9% и 19,0% суточной нормы). В составе незаменимых аминокислот преобладает валин (34,5%) и изолейцин (32,8%); в составе заменимых аминокислот – аргинин (37,5%).

Однако особо выделяется грецкий орех по содержанию ненасыщенных жирных кислот (136,8%), особенно полиненасыщенных омега-3 жирных кислот (827,5%, а именно – альфа-линоленовой), хотя содержание полиненасыщенных омега-6 жирных кислот (а именно – линолевой) в грецком орехе также очень высоко: в 100 г – 372,5% суточной нормы организма человека.

Грецкий орех характеризуется и высоким содержанием фитостеролов (в 100 г – 150,9% суточной нормы), основную часть которых составляет бета-ситостерол (188,8%), что позволяет отнести грецкий орех к женским продуктам (детальнее – см. Авокадо).

Грецкий орех содержит клетчатку (26,8%), пектин (16,0%), небольшие количества крахмала (в 100 г – 0,06 г) и сахарозу (2,43 г).

Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г составляет 8,3% суточной нормы.

Содержание щавелевой кислоты в 100 г – 74 мг, что составляет 18,5% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень).
Источники данных:
http://www.pharmacognosy.com.ua/index.php/vashe-zdorovoye-pitanije/orekhi-i-semena/orekh-gretskiy