43
|
Продукты Полезные вещества в продуктах
Укропполезные вещества и состав на 100 г продуктаОсновное3 460
1 120
7 020
2.1
85 950
Углеводы700
1 200 ÷ 2 000
2 800
100
3 900 ÷ 6 200
700
200 ÷ 600
600 ÷ 900
Аминокислоты227 ÷ 230
140 ÷ 142
150 ÷ 154
167 ÷ 170
290
195 ÷ 200
159 ÷ 160
246 ÷ 250
248 ÷ 250
158 ÷ 160
96 ÷ 100
68 ÷ 70
10 ÷ 14
65 ÷ 70
17 ÷ 20
Жирные кислоты Ненасыщенные
890
Мононенасыщенные
Полиненасыщенные
Насыщенные
60
Минералы Макроэлементы
592 ÷ 738
111 ÷ 394
28 ÷ 70
50.9 ÷ 163
6.7
38 ÷ 66.1
49.6
Микроэлементы
0.1006
0.0054
0.0088
1.7 ÷ 22.8
0.0023 ÷ 0.0055
0.0034
0.002
0.78 ÷ 7.4
0.17 ÷ 0.29
0.0018
0.0057
0.0098
0.0027
0.0026
0.08 ÷ 0.4
0.0178
0.0203
1.1 ÷ 2.6
Витамины0.06
13.2
0.19
0.0004
85 ÷ 100
0.0628
2.63 ÷ 8.65
0.607
Описание:
Женский продукт
Зелень укропа выделяется по содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты) (в 100 г – 132,1% суточной нормы), бета-каротина (соответственно – 112,8%), витамина К (филлохинона) (52,3%), фолиевой кислоты (37,5%), витамина В2 (рибофлавина) (15,0%), альфа-токоферола (11,3%), лютеина и его изомера зеаксантина (10,1%), витамина В6 (пиридоксина) (9,5%). Среди минеральных элементов преобладают: марганец (204,5%), железо (81,7%), хром (40,6%), серебро (37,1%), кобальт (34,0%), стронций (30,0%), калий (26,6%), кальций (23,0%), медь (23,0%), ванадий (22,0%), цинк (15,4%), магний (12,3%), рубидий (9,8%), натрий (8,2%). Интересно, что укроп содержит достаточно много серебра – ультрамикроэлемента, редко встречающегося в пищевых растениях (другие известные источники – огурец, орех кедровый, арбуз). Укроп характеризуется достаточно высоким содержанием незаменимой аминокислоты изолейцина (в 100 г – 9,9% суточной нормы). Также зелень укропа в большом количестве содержит фитостеролы (в 100 г – 120,0% суточной нормы), в составе которых существенно преобладает бета-ситостерол (соответственно – 120,0%), что позволяет отнести укроп к женским продуктам (детальнее – см. Авокадо). Достаточно высоко в зелени укропа с содержание других фитостеролов – стигмастерола (в 100 г – 26,3% суточной нормы) и кампестерола (соответственно – 9,3%). Укроп содержит моно- и дисахариды (в 100 г – 10,1% суточной нормы), в составе которых преобладают глюкоза (соответственно – 16,0%) и галактоза (100,0%), в составе полисахаридов доминируют пектин (14,0%) и клетчатка (11,2%). Зелень укропа содержит сахарозу (0,2-0,6 г в 100 г) и небольшое количество крахмала (в 100 г – 0,1 г). Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г зелени укропа составляет 1,7% суточной нормы. Содержание щавелевой кислоты очень малое: в 100 г – 2,1 мг, что составляет 0,5% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень). Следует также учитывать, что зелень укропа способна накапливать токсичный микроэлемент стронций. Источники данных:
http://www.pharmacognosy.com.ua/index.php/vashe-zdorovoye-pitanije/zelen/ukrop
|