23
|
Продукты Полезные вещества в продуктах
Базиликполезные вещества и состав на 100 г продуктаОсновное3 150
640
2 650
3.1
92 060
Углеводы270
20
1 600
100
Аминокислоты132
117
301
127
122
277
104
191
110
104
99
77
104
130
28
Жирные кислоты Ненасыщенные
48
Мононенасыщенные
Полиненасыщенные
Насыщенные
41
Минералы Макроэлементы
295
27.6
Микроэлементы
0.0979
0.0042
0.0063
3.17
0.009
0.0052
3 ÷ 6.2
0.0003
1.15
0.39
0.0035
0.0056
0.0171
0.0003
0.017
0.013
0.0034
0.81
Витамины0.034 ÷ 0.08
0.076 ÷ 0.12
11.4 ÷ 54.9
0.209 ÷ 0.838
0.155 ÷ 1.34
0.811
0.068 ÷ 0.31
0.8 ÷ 1.7
0.16 ÷ 0.77
0.4148 ÷ 1.7144
0.4 ÷ 16.1
0.113
3.142
0.024 ÷ 0.046
0.393
1.15 ÷ 5.649
Описание:
Сорта базилика с зелеными и фиолетовыми листьями по химическому составу основных компонентов мало отличаются. В частности, по содержанию главного компонента эфирного масла базилика – фенилпропаноида эвгенола (антиоксидант, стимулятор иммунитета) – зеленые сорта базилика незначительно уступают фиолетовым (67,4% от массы эфирного масла – в зеленых сортах, 72,8% – в фиолетовых).
Различия касаются лишь состава и содержания окрашенных пигментов – антоцианов (фиолетовые сорта существенно превышают зеленые по содержанию антоцианов, а именно – цианидина и пеонидина). Базилик не содержит крахмал и сахарозу. Источники данных:
http://www.pharmacognosy.com.ua/index.php/vashe-zdorovoye-pitanije/zelen/bazilik
|