Капуста белокочанная

Капуста белокочанная богата витамином К (в 100 г – 63% от дневной нормы), аскорбиновой кислотой (соответственно – 55%), фолиевой кислотой (24%), бором (286%), кремнием (177%), кобальтом (30%), молибденом (14%), калием (12%), марганцем (11%), хромом (10%), стеролами кампестеролом и брассикастеролом (суммарное содержание – 20%), глюкозой (20%), в малых количествах содержит крахмал (в 100 г – 0,03-0,10 г) и сахарозу (в 100 г – 0,08-0,40 г).

Интересным является достаточно высокое содержание в белокочанной капусте фитостеролов – кампестерола и брассикастерола – стероидных соединений, способных уменьшать концентрацию холестерина в человеческом организме на 10-20%. Структура фитостеролов подобна структуре холестерина, и они могут легко связываться с желчными и жирными кислотами в тощей кишке (средний отдел тонкого кишечника) вместо холестерина, снижая тем самым сорбцию холестерина в просвете кишечника и улучшая выведение его из организма. Фитостеролы также полезны при увеличении простаты, поскольку эффективно снижают количество воспалительных простагландинов, улучшают силу мочевой струи, снижают опухание ткани простаты, остаточный объем мочи.

Страдающим подагрой следует учитывать, что содержание суммы пуриновых оснований в 100 г капусты белокочанной составляет около 10% их максимальной дневной нормы.

Содержание щавелевой кислоты в 100 г невысокое – 1 мг, что составляет 0,3% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень).

http://www.pharmacognosy.com.ua/index.php/vashe-zdorovoye-pitanije/ovoshchy/kapusta-belokachannaya