Перец сладкий или болгарский

Перец сладкий красный богат аскорбиновой кислотой (в 100 г – 271% от дневной нормы), бета-каротином (соответственно – 42%), альфа-токоферолом (19%), фолиевой кислотой (17%), пиридоксином (14%), литием (87%), кремнием (73%), кобальтом (30%), бором (21%), хромом (11%), выделяется по содержанию омега-6 полиненасыщенных жирных кислот (14,3%), среди которых преобладает линолевая кислота (18:2), суммы фитостеролов (16,4%); моно- и дисахаридов (10,3%), особенно – глюкозы (17,2%), клетчатки (11%); содержит сахарозу (в 100 г – 0,05-0,11 г), не содержит крахмал.

Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г составляет 5% суточной нормы.

Содержание щавелевой кислоты в 100 г – 16 мг, что составляет 4,0% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень).

http://www.pharmacognosy.com.ua/index.php/vashe-zdorovoye-pitanije/ovoshchy/perets-sladkyj