Кабачок

Кабачки богаты каротиноидами лютеином и его изомером зеаксантином (в 100 г – 35,4% от дневной нормы) – веществами, способными накапливаться в тканях глаза, обеспечивая эффективную защиту глаз и зрения; аскорбиновой кислотой (соответственно – 19%), кремнием (100%), бором (27,4%), рубидием (22%), ванадием (15,5%), калием (11%), кобальтом (11%), марганцем (10%), не содержат крахмал, но в малых количествах содержат сахарозу (в 100 г – 0,05 г).

Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г – около 7% от дневной нормы.

Содержание щавелевой кислоты в 100 г – 22 мг, что составляет 5,5% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень).

http://www.pharmacognosy.com.ua/index.php/vashe-zdorovoye-pitanije/ovoshchy/kabachok