Пельмени домашние 
1. Фарш заправить натертым на крупную терку луком, чесноком, пропущенным через пресс, петрушкой и небольшим количеством воды для сочности. Посолить, поперчить и отправить минимум на 30 минут в холодильник.
2. Яйцо и воду взбить вилкой, всыпать муку, добавить 1 ст. л. масла. Скатать из теста шарик и поместить его под купол на 30 минут. Обязательное условие — тесто должно быть суховатое. Сухое тесто, использованное в этом рецепте, не даст вытечь соку из фарша и не даёт проникнуть к нему воде.
3. Тесто очень легко лепится, мукой я стол не посыпаю, не люблю, когда при варке мутнеет бульон! Пельмени надо делать маленькие, чтобы раскусывать их во рту. И ещё один важный момент - при варке тесто сморщивается, «садится» и как бы обнимает начинку, значит, оно приготовлено правильно. Варить готовые пельмени 3-4 минуты. Composition and beneficial substances
Energy (kcal)
229.61
1 684,16
Protein (mg)
11 347,64
83 234,95
Total lipid / fat (mg)
10 693,43
78 436,3
Carbohydrate (mg)
22 032,41
161 607,75
Phytosterols (mg)
4.84
35.51
Water (mg)
53 647,76
393 506,3
Cellulose (mg)
460.8
3 380
Fructose (mg)
136.49
1 001,15
Galactose (mg)
0.1022
0.75
Glucose (mg)
156.95
1 151,2
Mono-and disaccharides (mg)
1 383,78
10 150
Starch (mg)
18 731,56
137 396
Sucrose (mg)
685.77
5 030,1
Stigmasterol (mg)
0.2345
1.72
Beta-sitosterol (mg)
2.94
21.6
Brassicasterol (mg)
0.0082
0.06
Campestanol (mg)
0.0464
0.34
Campesterol (mg)
0.2481
1.82
Cholesterol (mg)
76.07
558
Delta-5-avenasterol (mg)
0.075
0.55
Delta-5-campesterol (mg)
0.1022
0.75
Gramisterol (mg)
0.1022
0.75
Sitostanol (mg)
0.0348
0.255
Stigmast-5.24-dienol (mg)
0.0675
0.495
Tsitrostadienol (mg)
0.2727
2
Alanine (mg)
482.34
3 537,93
Arginine (mg)
544.63
3 994,84
Aspartic acid(mg)
787.87
5 779,02
Cystine (mg)
116.19
852.29
Glutamic acid(mg)
1 300,98
9 542,67
Glycine (mg)
382.87
2 808,36
Histidine (mg)
313.5
2 299,5
Hydroxyproline (mg)
1.15
8.4
Isoleucine (mg)
390
2 860,63
Leucine (mg)
673.06
4 936,92
Lysine (mg)
722.51
5 299,62
Methionine (mg)
224.29
1 645,18
Phenylalanine (mg)
349.23
2 561,58
Proline (mg)
329.49
2 416,82
Serine (mg)
379.71
2 785,2
Threonine (mg)
382.48
2 805,52
Tryptophan (mg)
111.57
818.34
Tyrosine (mg)
289.56
2 123,92
Valine (mg)
463.3
3 398,29
Total (mg)
616.45
4 521,68
Omega-3 unsaturated (mg)
27
198.05
Omega-6 unsaturated (mg)
429.38
3 149,53
Total (mg)
4 268,44
31 309
C14:1 Myristoleic (mg)
0.0109
0.08
C16:1 Palmitoleic / omega-7 (mg)
299.48
2 196,67
C17:1 Geptadekamonoenovaya / Omega-9 (mg)
0.818
6
C18:1 Oleic / Omega-9 (mg)
3 968,89
29 111,82
C20:1 Gadoleic / Omega-11 (mg)
70.15
514.55
Total (mg)
895.12
6 565,69
C18:2 Linoleic / Omega-6 (mg)
519.36
3 809,53
C18:3 Alpha-linolenic / Omega-3 (mg)
27.1
198.81
C20:4 Arachidonic or Eicosatetraenoic acid / Omega-6 (mg)
8.18
60
Total (mg)
3 607,79
26 463,16
C6:0 Enanthic / Heptanoic (mg)
0.0082
0.06
C8:0 Pelargonic / Nonanoic (mg)
0.0695
0.51
C10:0 Capric (mg)
4.2
30.78
C12:0 Lauric (mg)
8.24
60.47
C14:0 Myristic (mg)
135.66
995.08
C15:0 Pentadecanoic (mg)
0.818
6
C16:0 Palmitic / Omega-7 (mg)
2 167,03
15 895,17
C17:0 Margarine (mg)
2.71
19.85
C18:0 Stearic (mg)
1 143,3
8 386,14
C20:0 Arachidic (mg)
4.49
32.93
C22:0 Behenic (mg)
5.58
40.9
Calcium / Ca (mg)
38.24
280.5
Chlorine / Cl (mg)
29.33
215.1
Magnesium / Mg (mg)
19.08
139.94
Phosphorus / P (mg)
125.53
920.77
Potassium / K (mg)
229.73
1 685,09
Sodium / Na (mg)
200.28
1 469,03
Sulphur / S (mg)
41.13
301.68
Iron / Fe (mg)
1.44
10.53
Strontium / Sr (mg)
1.21
8.88
Aluminum / Al (mg)
0.3476
2.55
Boron / B (mg)
0.0333
0.244
Chromium / Cr (mg)
0.0015
0.0111
Cobalt / Co (mg)
0.0019
0.0143
Copper / Cu (mg)
0.0809
0.5932
Fluoride / F (mg)
0.026
0.191
Iodine / J (mg)
0.0037
0.0272
Lithium / Li (mg)
0.0011
0.0084
Manganese / Mn (mg)
0.4318
3.17
Molybdenum / Mo (mg)
0.0042
0.0308
Nickel / Ni (mg)
0.0049
0.0356
Rubidium / Rb (mg)
0.0477
0.3498
Selenium / Se (mg)
0.0205
0.1505
Silicon / Si (mg)
2.39
17.5
Tin / Sn (mg)
0.0014
0.0104
Titanium / Ti (mg)
0.003
0.022
Vanadium / V (mg)
0.0259
0.1898
A1 / Retinol (mg)
0.0213
0.156
B1 / Thiamin (mg)
0.3706
2.72
B12 / Tsianokobalamin (mg)
0.0003
0.0024
B2 / Riboflavin (mg)
0.1675
1.23
B3 / PP / nikotinamid / nicotinic acid / niacin (mg)
2.27
16.62
B4 / Choline (mg)
36.95
271.02
B5 / Pantothenic acid / calcium pantothenate (mg)
0.5135
3.77
B6 / Piridoksin (mg)
0.2467
1.81
B7 / H / Biotin (mg)
0.0023
0.0169
B9 / Bc / M / Folate acid (mg)
0.0201
0.1478
Betaine / Trimethylglycine (mg)
0.0988
0.7245
C / ascorbic acid (mg)
18.89
138.56
Carotene - alpha (mg)
0
0.0001
Carotene - beta (mg)
0.311
2.28
Cryptoxanthin - beta (mg)
0
0.0001
D1 / Lamisterol (mg)
0.0002
0.0013
E / Tocopherol - alpha (mg)
0.6889
5.05
E / Tocopherol - beta (mg)
0.0164
0.12
E / Tocopherol - delta (mg)
0.0018
0.0135
E / Tocopherol - gamma (mg)
0.0429
0.3148
K1 / Phylloquinone (mg)
0.0433
0.3179
Lutein + zeaxanthin (mg)
0.304
2.23
Tocotrienol - alpha (mg)
0.0007
0.0055
U / methionine (mg)
0.349
2.56
|
