Пельмени домашние 
1. Фарш заправить натертым на крупную терку луком, чесноком, пропущенным через пресс, петрушкой и небольшим количеством воды для сочности. Посолить, поперчить и отправить минимум на 30 минут в холодильник.
2. Яйцо и воду взбить вилкой, всыпать муку, добавить 1 ст. л. масла. Скатать из теста шарик и поместить его под купол на 30 минут. Обязательное условие — тесто должно быть суховатое. Сухое тесто, использованное в этом рецепте, не даст вытечь соку из фарша и не даёт проникнуть к нему воде.
3. Тесто очень легко лепится, мукой я стол не посыпаю, не люблю, когда при варке мутнеет бульон! Пельмени надо делать маленькие, чтобы раскусывать их во рту. И ещё один важный момент - при варке тесто сморщивается, «садится» и как бы обнимает начинку, значит, оно приготовлено правильно. Варить готовые пельмени 3-4 минуты. Состав и полезные вещества
Энергетическая ценность (ккал)
229.61
1 684,16
Белки (мг)
11 347,64
83 234,95
Жиры (мг)
10 693,43
78 436,3
Углеводы (мг)
22 032,41
161 607,75
Фитостеролы (мг)
4.84
35.51
Вода (мг)
53 647,76
393 506,3
Галактоза (мг)
0.1022
0.75
Глюкоза (мг)
156.95
1 151,2
Клетчатка (мг)
460.8
3 380
Крахмал (мг)
18 731,56
137 396
Моно- и дисахариды (мг)
1 383,78
10 150
Сахароза (мг)
685.77
5 030,1
Фруктоза (мг)
136.49
1 001,15
Бета-ситостерол (мг)
2.94
21.6
Брассикастерол (мг)
0.0082
0.06
Грамистерол (мг)
0.1022
0.75
Дельта-5-авенастерол (мг)
0.075
0.55
Дельта-5-кампестерол (мг)
0.1022
0.75
Кампестанол (мг)
0.0464
0.34
Кампестерол (мг)
0.2481
1.82
Ситостанол (мг)
0.0348
0.255
Стигмаста-5,24-диенол (мг)
0.0675
0.495
Стигмастерол (мг)
0.2345
1.72
Холестерин (мг)
76.07
558
Цитростадиенол (мг)
0.2727
2
Аланин (мг)
482.34
3 537,93
Аргинин (мг)
544.63
3 994,84
Аспарагин (мг)
787.87
5 779,02
Валин (мг)
463.3
3 398,29
Гистидин (мг)
313.5
2 299,5
Глицин (мг)
382.87
2 808,36
Глютамин (мг)
1 300,98
9 542,67
Изолейцин (мг)
390
2 860,63
Лейцин (мг)
673.06
4 936,92
Лизин (мг)
722.51
5 299,62
Метионин (мг)
224.29
1 645,18
Пролин (мг)
329.49
2 416,82
Серин (мг)
379.71
2 785,2
Тирозин (мг)
289.56
2 123,92
Треонин (мг)
382.48
2 805,52
Триптофан (мг)
111.57
818.34
Фенилаланин (мг)
349.23
2 561,58
Цистин (мг)
116.19
852.29
Всего (мг)
616.45
4 521,68
Омега-3 ненасыщенные (мг)
27
198.05
Омега-6 ненасыщенные (мг)
429.38
3 149,53
Всего (мг)
4 268,44
31 309
C14:1 Миристолеиновая (мг)
0.0109
0.08
C16:1 Пальмитолеиновая / Омега-7 (мг)
299.48
2 196,67
C17:1 Гептадекамоноеновая / Омега-9 (мг)
0.818
6
C18:1 Олеиновая / Омега-9 (мг)
3 968,89
29 111,82
C20:1 Гадолеиновая / Омега-11 (мг)
70.15
514.55
Всего (мг)
895.12
6 565,69
C18:2 Линолевая / Омега-6 (мг)
519.36
3 809,53
C18:3 Альфа-линоленовая / Омега-3 (мг)
27.1
198.81
C20:4 Арахидоновая или Эйкозатетраеновая кислота / Омега-6 (мг)
8.18
60
Всего (мг)
3 607,79
26 463,16
C6:0 Энантовая / Гептановая (мг)
0.0082
0.06
C8:0 Пеларгоновая / Нонановая (мг)
0.0695
0.51
C10:0 Каприновая (мг)
4.2
30.78
C12:0 Лауриновая (мг)
8.24
60.47
C14:0 Миристиновая (мг)
135.66
995.08
C15:0 Пентадекановая (мг)
0.818
6
C16:0 Пальмитиновая /Омега-7 (мг)
2 167,03
15 895,17
C17:0 Маргариновая (мг)
2.71
19.85
C18:0 Стеариновая (мг)
1 143,3
8 386,14
C20:0 Арахиновая (мг)
4.49
32.93
C22:0 Бегеновая (мг)
5.58
40.9
Калий / K (мг)
229.73
1 685,09
Кальций / Ca (мг)
38.24
280.5
Магний / Mg (мг)
19.08
139.94
Натрий / Na (мг)
200.28
1 469,03
Сера / S (мг)
41.13
301.68
Фосфор / P (мг)
125.53
920.77
Хлор / Cl (мг)
29.33
215.1
Алюминий / Al (мг)
0.3476
2.55
Бор / B (мг)
0.0333
0.244
Ванадий / V (мг)
0.0259
0.1898
Железо / Fe (мг)
1.44
10.53
Йод / J (мг)
0.0037
0.0272
Кобальт / Co (мг)
0.0019
0.0143
Кремний / Si (мг)
2.39
17.5
Литий / Li (мг)
0.0011
0.0084
Марганец / Mn (мг)
0.4318
3.17
Медь / Cu (мг)
0.0809
0.5932
Молибден / Mo (мг)
0.0042
0.0308
Никель / Ni (мг)
0.0049
0.0356
Олово / Sn (мг)
0.0014
0.0104
Рубидий / Rb (мг)
0.0477
0.3498
Селен / Se (мг)
0.0205
0.1505
Стронций / Sr (мг)
1.21
8.88
Титан / Ti (мг)
0.003
0.022
Фтор / F (мг)
0.026
0.191
Хром / Cr (мг)
0.0015
0.0111
A1 / Ретинол (мг)
0.0213
0.156
B1 / Тиамин (мг)
0.3706
2.72
B12 / Цианокобаламин (мг)
0.0003
0.0024
B2 / Рибофлавин (мг)
0.1675
1.23
B3 / PP / никотинамид / никотиновая кислота / ниацин (мг)
2.27
16.62
B4 / Холин (мг)
36.95
271.02
B5 / Пантотеновая кислота / кальция пантотенат (мг)
0.5135
3.77
B6 / Пиридоксин (мг)
0.2467
1.81
B7 / H / Биотин (мг)
0.0023
0.0169
B9 / Bc / M / Фолиевая кислота / Фолацин (мг)
0.0201
0.1478
C / Аскорбиновая кислота (мг)
18.89
138.56
D1 / Ламистерол (мг)
0.0002
0.0013
E / Токоферол - бета (мг)
0.0164
0.12
E / Токоферол - альфа (мг)
0.6889
5.05
E / Токоферол - гамма (мг)
0.0429
0.3148
E / Токоферол - дельта(мг)
0.0018
0.0135
K1 / Филлохинон (мг)
0.0433
0.3179
U / Метионин (мг)
0.349
2.56
Бетаин / триметилглицин (мг)
0.0988
0.7245
Каротин - альфа (мг)
0
0.0001
Каротин - бета (мг)
0.311
2.28
криптоксантин - бета (мг)
0
0.0001
Лютеин + зеаксантин (мг)
0.304
2.23
Токотриенол - альфа (мг)
0.0007
0.0055
|
